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行业资讯之【量贩零食店：供需匹配变迁产物】

回顾零售渠道发展历史，零售渠道总是基于当时的消费大环境往供需匹配效率**的方向变迁。

在供给短缺且高度集中的年代，商超的出现有效解决了有效供给不足、商品售价高的矛盾。2002—2012年间，零食行业终端**集中在商超、大卖场、杂货店等零售网点，也就是第一代渠道。

彼时终端零售商的地位强势，向供应商收取各类通道费、促销费和拉长账期的经营模式，导致终端售价被推高，形成以高毛利为运转模式的价值链。

零食行业有一个特点，即大而散、SKU多且迭代较快，第一代渠道通常难以充分满足消费者需求，因此第二类渠道品类专营门店诞生，以百草味、来伊份、良品铺子等为代表。

第二代渠道大的意义在于分流，但仍基于高毛利运转。

这类专营店初多以直营模式开在核心商圈点位，起到了承接超市、大卖场里部分有零食需求客流的作用。

但本质上专营店内的产品调性，横向对标的仍是商超内被推高的高定价产品，其商业模式自诞生起也是建立在高毛利的运转之上，以覆盖门店运营中较高的租金、人力等费用。

以线上品牌专营旗舰店形式起家的三只松鼠，通过奶油味的碧根果、夏威夷果等爆款坚果产品在发轫之初形成了足够明显的差异化。

但线上零食品牌所选的品类大部分是大包装、组合销售、价值量相对较高的品类（比如肉类、坚果类等），其核心仍是拉高客单价以覆盖较高的线上履约成本，并未对产业价值分配体系造成实质改变。

而量贩零食店则是中游经销商与下游零售商边界逐步融合之下的产物，其与第二代渠道的大区别在于，量贩零食店是品类专业店，而非单一品牌专卖店。

量贩零食店的生意本质属于硬折扣业态，将行业原有通路体系下高达50%的渠道毛利率压缩至约30%甚至以下，以此降低终端零售价格。