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行业资讯之【微观层面】

• “报复性开店”取代“报复性消费”

据国家统计局数据显示,2023年1-4月份,餐饮收入15888亿元,增长19.8%;尤其是4月份,餐饮收入3751亿元，暴增了43.8%。也许是上半年的报复性消费，尤其是淄博烧烤的火爆，让不少人坚信餐饮是当下“唯一赚钱”的行业，于是我们看到2023年前五个月新增餐饮企业数量达到了惊人的134万家，同比增长了27%，近3个月新开餐饮门店更是接近100万家。有个老板和我吐槽说，去年他们那一条街上有一半是空的，今年全都开满了，光是面馆就有两三家，供给严重过剩。毋庸置疑，整个餐饮大盘确实还在增长，消费频次也变多了，但毕竟”僧多粥少”，市场恢复的速度根本赶不上开店的速度，如此多新店进场，”价格战”自然避无可避。

• 跨界打劫，竞争对手多了

过去这几个月，各地的夜市、地摊如雨后春笋般涌现，餐饮门店被不同程度的分流了。夜市、地摊来抢餐饮店的生意，其实可以算是“同门相残”。除此之外，很多跨界过来打劫的“外来者”，其实也给餐饮人带来了实质性的影响。今年以来，在跨界打劫餐饮门店的大名单里，已经挤满了“老对手”和“新面孔”。比如，711的面食四件套只卖13.9元，罗森5元的乌冬面让打工人们感动到哭，全家的“广式腊肠饭”预制菜卖爆，凭借着性价比和规模优势，便利店正在精准“狙击”快餐。